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エスコフィエ

2015年1月6日 (火) 16:54

食べることは、生きるために必要なこと

でも、いつからか人間は食べることを娯楽の一つに

してきたようです

フランス料理

100年以上前までは食べきれない程の料理を

テーブルに盛り付けることが豊かさの証だったそうです

そして、100年前にエスコフィエが登場して

フランス料理を洗練されたものに変えていったそうです

「料理は化学である」それまでのいわゆる勘に頼った

レシピを客観的に作れるものに変えていきました

また、料理人の服装にしても清潔なものにしたりと

イメージアップにも余念がなかったそうです

歯科と食事や料理は切っても切り離せないもの

とても面白い一冊でした

 本庄市 歯科 根管治療



 
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